Kari Pakora by Food Fusion (Recipe)
Kari Pakora by Food Fusion
Today, we will learn Kari Pakora by Food Fusion.The word "Kadhi" in Hindi refers to a yoghurt sauce that has been simmered for a considerable amount of time. The term "pakora" refers to gramme flour-based fritters (Besan). This recipe calls for a savoury, spiced mixture that includes onions, gramme flour, and seasonings to make the fritters.
Ingredients
- Basin =1 Cup
- Yogurt (Sour) = ½ kilogram
- Cooking oil = 3 tbs
- Bay Leaves = 10-12
- Cumin = ½ tsp
- Ginger and garlic Paste = 1-1/2 tbs (One and Half Tablespoon)
- Red Chili Powder = 1 tbs
- Turmeric powder = 2 Teaspoons
- Salt = ½ TablespoonDumplings:
- Basin = 2 cups
- Salt = 1 teaspoon
- Baking soda = ¼ teaspoon
- Water = 1 cup
- Crushed dried coriander= 1 tablespoon
- Red Chilli Powder = 1 Teaspoon
- Green Chilli = 2 Finely Chopped
- Onion = 1 Medium Finely Chopped
- Chopped Green Coriander = ¼ Tablespoon
- Taarka:
- Cooking Oil =A quarter Cup
- Chopped onion = Small
- Garlic =Finely Chopped
- Red Pepper Whole Round = 5-6
- Cumin Teaspoon
Method
- First, put a cup of basin in a frying pan and fry it to remove the raw smell so it turns aromatic.
- Add it in yoghurt with one and a half cup of water and mix well so no lumps form.
- Now put 3 tablespoons of oil in a saucepan over the stove and add 10-12 bay leaves, half a teaspoon of cumin, ginger and garlic paste, red chilli powder, tablespoon, turmeric powder, half a teaspoon and half a pinch of salt.
- Add a tablespoon and mix well. After cooking, add a quarter cup of water and cook for 3 minutes.
- Then add yogurt and basin solution and mix well.
- Now add 2 more cups of water stir the spoon continuously till the curry starts to boil. Cover and cook on low heat for two and a half hours, stirring occasionally with a spoon.
- To make dumplings, put 2 cup basins in a large bowl.
- Add teaspoons of salt or to taste, a quarter teaspoon of baking soda and 2 cups of water as required and mix well.
- Add chopped coriander, tablespoon, red chilli, teaspoon, green chillies, chopped onion and green coriander.
- Heat oil well in a frying pan and fry the dumplings until golden and tender. Put these dumplings in a bowl.
- Put a quarter cup of cooking oil in a frying pan for frying or steaming and fry a small finely chopped onion in it till it becomes semi-transparent.
- Then add 2 finely chopped garlic cloves and fry a little.
- Add 4-5 round red chillies and fry in it and then add a teaspoon of cumin and 8-10 curry leaves and fry for a minute and half.
- Put this tadka on top of curry and serve hot.
فوڈ فیوژن کڑی پکوڑے کی ترکیب
آج، ہم فوڈ فیوژن کے ذریعے کڑا ی پکوڑا سیکھیں گے۔ ہندی میں لفظ "کڑاھی" سے مراد دہی کی لسیہے جسے کافی وقت تک ابالا جاتا ہے۔ اصطلاح "پکوڑہ" سے مراد چنے کے آٹے پر مبنی پکوڑے (بیسن) ہیں۔ اس ریسیپی میں ایک لذیذ، مسالہ دار مکسچر ہوتا ہے جس میں پیاز، چنے کا آٹا اور پکوڑے بنانے کے لیے مصالحے شامل ہیں۔
اجزاء
بیسن= 1 کپ
کھٹا دہی= آدھا کلو
کھانا پکانے کے تیل= 3 کھانے کے چمچ
کڑی پتہ یا تیز پات = 10-12 عدد
زیرہ= آدھا چائے کا چمچ
ادرک اور لہسن کا پیسٹ= ڈیڑھ کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
پسی ہوئی ہلدی= 2 چائے کے چمچ
نمک=آدھا کھانے کا چمچ
پکوڑے کے لیے اشیا
بیسن= 2 کپ
نمک؛=ایک چائے کا چمچ
بیکنگ سوڈا=¼ چائے کا چمچ
پانی= 1 کپ
پسا ہوا خشک دھنیا= کھانے کا چمچ
لال -مرچ پاؤڈر=1چائے کا چمچ
باریک کٹی ہوئی=2 ہری مرچیں
پیاز=-1میڈیم کٹی ہوۃ۱
کٹا ہوا ہرا دھنیا= ¼ کھانے کا چمچ
تڑکہ کے لیے
کوکنگ آئل =ایک چوتھائی کپ
کٹا ھوا پیاز= چھوٹا
باریک کٹا ھوا = لہسن
پوری گول سرخ مرچ= 5-6
جیرا= چائے کا چمچ
طریقہ
سب سے پہلے ایک کپ کڑاہی میں بیسن ڈال کر بھونیں تاکہ کچی بو دور ہو جائے تاکہ یہ خوشبودار ہو جائے۔
اسے دہی میں ڈیڑھ کپ پانی کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ گانٹھ نہ بنے۔
اب ایک سوس پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل چولہے پر رکھیں اور اس میں 10-12 خلیج کے پتے، آدھا چائے کا چمچ زیرہ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، کھانے کا چمچ، ہلدی پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ اور آدھا چٹکی نمک ملا دیں۔
ایک کھانے کا چمچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ پکنے کے بعد چوتھائی کپ پانی ڈال کر 3 منٹ تک پکائیں۔
پھر اس میں دہی اور بیسن کا محلول ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں مزید 2 کپ پانی ڈال کر چمچ کو اس وقت تک ہلائیں جب تک سالن ابلنے نہ لگے۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر ڈھائی گھنٹے پکائیں، کبھی کبھار چمچ سے ہلاتے رہیں-.
پکوڑی بنانے کے لیے ایک بڑے پیالے میں 2 کپ بیسن ڈالیں۔
نمک یا حسب ذائقہ، ایک چوتھائی چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور 2 کپ پانی حسب ضرورت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں-
کٹا ہوا دھنیا، ایک کھانے کا چمچ، لال مرچ، چائے کا چمچ، ہری مرچ، کٹی پیاز اور ہرا دھنیا شامل کریں۔
کڑاہی میں تیل کو اچھی طرح گرم کریں اور پکوڑی کو سنہری اور نرم ہونے تک بھونیں۔ ان پکوڑیوں کو ایک پیالے میں ڈالیں-
فرائینگ پین میں چوتھائی کپ کوکنگ آئل ڈالیں اور اس میں ایک چھوٹی باریک کٹی پیاز کو نیم شفاف ہونے تک بھونیں۔
پھر اس میں 2 باریک کٹے ہوئے لہسن کے لونگ ڈال کر تھوڑا سا بھون لیں۔
اس میں 4-5 گول سرخ مرچیں ڈال کر بھونیں اور پھر ایک چائے کا چمچ زیرہ اور 8-10 کڑھی پتے ڈال کر ڈیڑھ منٹ تک بھونیں۔
اس تڑکے کو سالن کے اوپر رکھ کر گرم گرم سرو کریں-
یہ ریسیپی منفرد ہے کیونکہ اسے بیسن میں بھوننے کے بعد دہی میں ملایا جاتا ہے۔ چونکہ بیسن پہلے ہی تلی ہوئی ہوتی ہے اس لیے سالن کو چولہے پر زیادہ دیر تک پکانا نہیں پڑتا۔ اس میں پیاز، لہسن اور کری پتے شامل کرنے سے سالن کا ذائقہ اور خوشبو بہتر ہوتی ہے-